用料:羊頭、姜、豆瓣醬、老抽、鹽、糖、味精各適量。
做法:
1、將羊頭分成小快，在開水鍋裏煮五分鐘後撈出瀝乾水分。
2、鍋內放入羊油，羊肉用羊油炒沒有羶味，油燒熱後，放入姜塊，豆瓣醬煸炒出香味後放入羊頭塊，翻炒片刻，倒入老抽、少許鹽再翻炒。
3、鍋內加水至肉齊，鍋加蓋燜燒，中間翻炒一兩次後加糖。
4、水燒乾時加味精，出鍋裝盤即可。
1、小葱去根去皮洗淨
2、生薑洗淨
3、小葱切成段，生薑切成片備用4.青蒜洗淨
5、切成末備用
6、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨，再用冷水洗淨
7、把洗淨的羊頭劈開，放入鍋中8.鍋中加入水開火焯一下
9、將焯好的羊頭片用冷水沖洗10.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
11、將葱段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒
12、加入適量的水
13、蓋上鍋蓋，開火煮
14、煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉
15.把羊頭肉切成塊
16.、鍋中放油開火預熱
17、把羊頭肉倒入油鍋中翻炒，在翻炒過程中分別加入適量的老抽、白糖、鹽和味精，再加上適量的水蓋上鍋蓋燜一小會兒就可以起鍋了。在起鍋時加入適量的蒜末。
1、主料：羊頭500克，白蘿蔔50克，大葱1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊頭湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。
2、步驟：將羊頭洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，蘿蔔洗淨，切大塊，葱、姜洗淨分別切段、拍鬆。在鍋里加入羊頭湯燒沸，然後加入羊頭、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
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