火鍋底料燒牛肉王剛

食材：牛肉400g，土豆300g，葱1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，火鍋底料適量，冰糖少許，老抽少許，鹽少許

做法:　

1.牛肉洗淨切成小塊，葱洗淨後切成小段，姜洗淨後拍鬆，蒜去皮後拍鬆

2.將處理好的葱薑蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包

3.將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開後，撇去浮沫，轉至慢檔，燉煮2小時左右

4.燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用

5.牛肉燉煮至軟爛後，盛出，牛肉湯和湯包備用。

6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。

7.放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。