王剛牛肉丸

主料：牛肉500克、雞蛋1個、香椿芽10克

輔料：葱5克、姜5克、澱粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克

步驟1

牛肉剁成肉餡。

步驟2

葱姜切末。

步驟3

剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、葱薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。

步驟4

鍋燒熱倒油，待油温六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

步驟5

丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

步驟6

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。

步驟7

香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。

步驟8

放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。