材料
五花肉250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克
做法
1、將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗淨的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。
2、按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3釐米長的段。
3、將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋
主料
五花肉500克
柿子椒1個
輔料
姜2塊 葱3根 花椒適量 甜麪醬1茶匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 砂糖1茶匙 豆豉 1湯匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙
步驟1
五花肉冷水下鍋，加姜塊、葱段、花椒、料酒，煮開，撇去浮沫
步驟2
五花肉煮至八成熟，撈出，沖涼水
步驟3
五花肉涼至室温，切薄片
步驟4
青椒切塊，葱切段
步驟5
郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
步驟6
熱鍋熱油，下入五花肉煸炒，肉片捲曲，撈出待用
步驟7
留底油，下郫縣豆瓣醬，炒出紅油
步驟8
加入撈出的五花肉，下入豆豉、甜麪醬和砂糖，翻炒
步驟9
調入生抽、料酒
步驟10
加入青椒塊，翻炒斷生，加入葱段，翻炒少許即可出鍋
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