1、選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13釐米、寬2釐米的最新條塊，洗淨。
2、將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。
3、鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裏，即成。
材料：羊裏脊肉500克、葱適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量
做法：
1、羊裏脊肉小火煮30分鐘左右撈出，放冰箱冷藏2小時左右。
2、羊肉切大片擺到碗裏。
3、加葱、姜、鹽，再加少量的煮羊肉的湯，開水上籠，中火蒸40分鐘。
4、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出來，湯汁倒入鍋裏，加一點特級醬油。
5、再用水澱粉勾芡，最後把羊肉倒扣到盤裏，澆上湯汁即可。
手撕羊排的做法王剛
步驟1
食材：羊排700克、生薑1塊、大葱1段、陳皮1塊、八角3各、花椒5克、孜然粉5克。
步驟2
姜切小塊。
步驟3
大葱切圈。
步驟4
羊排切開，切成段。
步驟5
羊排冷水下鍋焯水，撇去浮沫後撈出。
步驟6
羊排重新入水，加入姜塊，大葱 花椒。
步驟7
陳皮，八角，加蓋燜煮2小時，撈出裝盤，撒上孜然粉即可。
品位站
