肉末粉條王剛

食材：粉條、白菜、五花肉

輔料：大葱、大蒜、生薑、幹辣椒、香菜

調料：豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、食鹽、陳醋

【白菜肉末粉條】

1、下面開始準備食材

準備粉條一把，放入温水中浸泡一會兒。

準備白菜半顆，把根切掉，切成長條，放入清水中抓洗乾淨。

準備五花肉餡100克，放入碗中備用。

這時粉條也泡好了，撈出控幹水分，切成長段。

2、下面開始準備輔料

準備大葱一段，破開切成葱花。

準備大蒜幾粒，切成薄片。

準備生薑一塊，同樣切成薄片。

放在同一個碗中，再抓入幾粒幹辣椒備用。

準備香菜幾根，切成香菜段。

3、下面開始烹飪

步驟1，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉末的時候粘鍋，肉末放入鍋中，快速炒散炒香，倒入葱、姜、蒜、幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油。

步驟2，倒入白菜繼續翻炒，加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽1克，翻炒化開調料，從鍋邊淋入少許清水，水燒開以後，把粉條倒入鍋中，粉條會膨脹吸收湯汁入味。

步驟3，出鍋前放入香菜段翻炒幾下，倒入一點陳醋，放醋能讓粉條吃起來更加利口，翻勻後即可出鍋裝盤。

1、先把粉條折成小段，用温水泡30分鐘，再把瘦肉剁成肉末，調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻

2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋

3、再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。