百素酸菜魚正宗做法

用料

杏鮑菇 2個

香菇 半斤

粉條 1把

豆腐 1斤

鵪鶉蛋(純素者可不加) 24個

薑片 6片

老白家酸菜魚料 1袋

酸菜魚的做法步驟

步驟 1

首先豆腐洗好切塊，燒水準備先煮豆腐再用煮豆腐的熱水煮鵪鶉蛋。在燒水期間利用好時間洗菌類。其中需要加温水，用鹼面和食鹽進行寖泡。

步驟 2

水燒開後先煮完豆腐去嘌呤，大概2-3分鐘後撈出。然後再接着用燒開的熱水煮鵪鶉蛋。水開後放蛋，3分鐘即可出鍋。用涼水刺激下，放入一個帶蓋的容器中盡情搖擺就容易剝皮啦！都弄好後放入“碼包料”醃製。

步驟 3

香菇一切四半。需要用剪刀把根兒減掉，然後多多揉搓幾遍才能洗乾淨呢。

步驟 4

杏鮑菇切片兒。洗乾淨後需要把根部的位置用菜刀削一下，否則口感會不太好。

步驟 5

熱鍋涼油先炒姜，然後乾煸下香菇出鍋。

步驟 6

再炒一下酸菜料包，大概炒2分鐘出香氣後立刻放入杏鮑菇切片。

步驟 7

炒大概2分鐘左右稍微塌陷後放入炒好的香菇。大概翻炒3分鐘後加入開水。（或者看到倆菌類已經出水了）

步驟 8

開水大概有1.5L。然後倒入“調湯包”

步驟 9

水開後放入粉條。水再開的時候放入醃製好的豆腐和鵪鶉蛋。大火煮6分鐘後，再悶8分鐘即可出鍋來。