黃鴨叫酸菜魚的正宗做法

用料

姜二片(切細碎)，大蒜籽三瓣(切細碎)，葱二根(切細碎)，水發香菇一朵(切碎)，料酒、澱粉適量(醃魚用)，鹽、酸菜適量，玉米油、糖色、生抽、蠔油。(適量)

不辣的酸菜魚黃鴨叫的做法步驟

步驟 1

黃鴨叫先清理乾淨，入籃控水。 將魚放入乾淨盆子裏。 放鹽，澱粉，料酒，醃製20分鐘。

步驟 2

點火，不粘鍋呈無水狀態，下適量的油。一條、一條的放醃製好的魚入鍋炸。

步驟 3

炸至兩面金黃，盛出備用。 鍋中餘油傾斜一邊，放入蒜、姜、酸菜、香菇炒出香味。

步驟 4

魚復入鍋中，接一碗水沒魚，中火二分鐘。 放生抽、蠔油，小火八分鐘。 出鍋前放葱花，盛出。 喜歡湯汁多的話，就得注意湯收汁程度。