幹鍋跳水魚的正宗做法

首先準備一條兩到三斤的草魚

1，殺好，肚子的黑膜去幹淨，魚身上改刀一字斜刀備用

調製醬料

小米辣四個切圈

辣妹子一勺

魚頭醬椒150克（網上有賣）

泡椒100克（小個的做酸菜魚的那種）

姜蒜米50克

紅油少許

鹽15

克

生抽10克

蠔油20克

胡椒粉5克

啤酒100克

雞精15克

味精10克

白糖5克

高湯1000克

生粉水少許，芶茨用

起鍋燒油炒制醬料，放入調料

生粉水，略微的芶茨，不可太稠

醬汁搞好備用

起鍋燒水放入薑片，葱節，白酒，胡椒粉少許，燒開後轉小火，把殺好的魚，放進去燙八成熟

準備大的平底幹鍋，放少許紫蘇葉墊底，把魚放上面，淋入調好的醬汁

撒入切碎的洋葱粒（半個），香菜碎（一小抓），幹鍋點火，美味即成