幹鍋海螺的正宗做法

用料:花螺500克，大蒜米8瓣，姜米半杯，剁辣椒一勺，辣妹子醬一勺，火鍋底料50克，十三香一勺，鹽一克，雞精味精2克，蠔油一勺，生抽一勺，蒸魚豉油一勺，紫蘇3片，芝麻油適量，啤酒半瓶。

做法:

1、水燒開，放料酒，把花螺放進去煮兩分鐘，把裏面的肉用簽字挑出來，去掉腸子，再把肉塞進去。

2、放豬油，花生油燒熱，放火鍋底料炒融化，放大蒜米，姜米，剁辣椒，辣好子醬，蠔油，十三香，炒香，再放半瓶啤酒。

3、把花螺放進去煮開，放紅辣椒圈，鹽，雞精味精，老抽，蒸魚豉油，生抽，煮個兩三分鐘，調料全部入味，出鍋之前放點芝麻油和紫蘇。