紅燒肉芋頭上鍋蒸的做法

用料

芋頭適量，帶皮五花肉一塊，葱薑蒜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽，雞精適量

步驟 1，五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗淨，大的個頭的切塊備用，葱姜切絲，蒜切片

步驟 2，鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃

步驟 3，放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

步驟 4，放入葱薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘

步驟 5，放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋

原料：五花肉500g檳榔芋1個

調料：老薑1塊料酒60ml生抽15ml老抽5ml冰糖15g植物油15ml鹽少許

營養：香芋紅燒肉是很家常的一道菜。香芋獨特的風味和口感，和五花肉燉在一起，芋頭吸收了五花肉的油脂粉糯香濃，五花肉又吸收了芋頭的香氣，香軟彈牙肥而不膩，可謂相得益彰。

香芋紅燒肉做法和步驟

1五花肉洗淨，切成2釐米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，薑切片炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油，想快點可以放少許油），放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出。鍋中倒入適量油，放入芋頭塊，炸至表皮起硬殼後撈出瀝油

2將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。