區別就是:大鍋口感更純正,小鍋入味很徹底。
想要熬出濃白的羊肉湯,首先要弄懂羊肉湯變白的原因,其實,奶白的羊肉湯其實是羊肉中脂肪的乳化效果。飯店裏的羊肉湯,一般都是用羊棒骨來吊湯,羊棒骨中的骨髓脂肪含量很高,所以能熬出濃白的羊肉。