空杯法:將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兑酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兑酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法:將酒少許滴於掌心,合掌搓後再聞兩掌,辨別方法同上。
另外,酒精勾兑的酒加入自來水不失光,純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。