先焯水。花蛤需要先用食用鹽水浸泡5分鐘左右讓花蛤將泥沙吐出來,然後往鍋里加入料酒、薑片、葱段焯水,加入配料焯水後的花蛤口感吃起來會更好。花蛤能製作成很多的美味菜餚,比如辣炒花蛤、香辣花蛤、葱爆花蛤、花蛤蒸蛋、泡椒花蛤粉等。