花蛤不焯水的做法

主料：花蛤500g

輔料：鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蠔油適量，醬油適量，香菜適量，葱適量，姜適量，蒜適量

做法步驟：

第1步、花蛤加鹽泡水一夜。

第2步、吐水的花蛤清洗乾淨。

第3步、燒一鍋熱水，煮至花蛤開口撈出，不要煮太久，過涼水，這樣花蛤口感會比較好。

第4步、瀝乾水備用。

第5步、蒜切沫，幹辣椒大蒜葉切段。

第6步、起鍋熱油，爆香蒜末辣椒段。

第7步、放豆瓣醬炒出紅油。

第8步、放花蛤爆炒，撒適量料酒。

第9步、放鹽大蒜葉翻炒出鍋。

直接炒。

花蛤是最忌諱直接焯水的，想要它味道好吃的話，一定要先清洗乾淨。買回來的花蛤先放入大碗中，滴入幾滴香油讓它靜靜地吐一吐沙子，最好能靜置一個小時以上，一個小時後再把花蛤多衝洗幾遍，把裏面沒有處理乾淨的泥沙焯出來，吃起來會更乾淨、不咯牙，直接炒就可以了。