用料
秋葵 10根,蟶子 250克,大蒜 1整頭,小葱 2根,小米辣碎 2小勺,蒸魚豉油 1小勺,生抽 1小勺,蠔油 1小勺,糖 2小勺,鹽 2克
做法步驟
1、先來做個金銀蒜末。熱鍋冷油,把一半的蒜末倒進鍋裏,中小火翻炒到微微泛黃後關火,再把剩下的蒜末倒進去,加1小勺鹽、1小勺糖,攪拌均勻盛出備用。
2、蟶子水開下鍋,加入葱段,焯水開殼後撈出,取下蟶子肉,去掉蟶子肉上的黑線。
3、秋葵去掉頭和尾,對半切開,放到開水鍋裏燙2-3分鐘撈出。
4、接着調個醬料, 2小勺小米辣、2小勺金銀蒜末、一點點鹽、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蠔油混合,攪拌均勻。
5、盤裏擺上燙好的秋葵和蟶子,鋪上蒜蓉醬料和葱花,澆上1小勺蒸魚豉油和熱油就可以吃啦。