最簡單的清蒸竹節蟶的做法：用料
竹節蟶適量
葱 姜 蒜 幹辣椒 適量
生抽 白胡椒粉 適量
做法步驟
1、備好食材
2、蟶子放進清水裏吐沙，往水裏加少許鹽和幾滴香油，有助於促進吐出泥沙。兩小時後，用流水清洗乾淨，撈出瀝乾
3、蒸鍋水煮開，蟶子裝盤，加少許油，撒上薑絲、葱段、白胡椒粉，放上蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸5分鐘
4、製作醬汁：熱鍋下油，下蒜蓉、幹辣椒爆香，倒入生抽，關火，下小葱。 蟶子出鍋後倒光盤子裏的水，扔掉和蟶子一起蒸的葱段、薑絲，擺盤後澆上醬汁，大功告成，是不是很簡單！
1蟶子清洗乾淨。
2準備好配料。
3在平底盤裏鋪上一層葱薑絲。
4鋪上蟶子，上面再鋪上一層葱薑絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。
（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。
6蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的葱姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量葱絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
1、把買回來的竹節蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裏加滴油，攪勻。
2、靜置大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐乾淨了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衞生些。
3、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨，控幹水分即可用來製作菜餚了。
肚子裏的黃是可以吃的。如果你想更乾淨些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出裏面的髒東西，再用清水沖洗乾淨就行了。
1、準備好粉絲、紅辣椒、綠辣椒、蒜頭、姜（可放可不放）、葱、竹節蟶。
2、粉絲用熱水泡軟，瀝乾備用。
3、竹節蟶用水浸泡5分鐘，待竹節蟶吐髒後沖洗裝盤。
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4、粉絲裝在盤子底下。
5、將脱髒後的竹節蟶擺在粉絲上。
6、均勻的撒上蒜末、葱花、紅綠辣椒段，倒入少許醬油和2勺蠔油。
7、上鍋蒸7-10分鐘。
8、 將食用油燒熱，倒入盤中，出鍋上桌。
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