蟶子蒸秋葵的做法
用料
秋葵 10根
蟶子 250克
大蒜 1整頭
小葱 2根
小米辣碎 2小勺
蒸魚豉油 1小勺
生抽 1小勺
蠔油 1小勺
糖 2小勺
鹽 2克
做法步驟
1、先來做個金銀蒜末。熱鍋冷油，把一半的蒜末倒進鍋裏，中小火翻炒到微微泛黃後關火，再把剩下的蒜末倒進去，加1小勺鹽、1小勺糖，攪拌均勻盛出備用。
2、蟶子水開下鍋，加入葱段，焯水開殼後撈出，取下蟶子肉，去掉蟶子肉上的黑線。
3、秋葵去掉頭和尾，對半切開，放到開水鍋裏燙2－3分鐘撈出。
4、接着調個醬料， 2小勺小米辣、2小勺金銀蒜末、一點點鹽、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蠔油混合，攪拌均勻。
5、盤裏擺上燙好的秋葵和蟶子，鋪上蒜蓉醬料和葱花，澆上1小勺蒸魚豉油和熱油就可以吃啦。
蟶子蒸秋葵
蒸海鮮是非常講究火候的，一不小心就容易蒸老了口感變差。這道菜同樣用了計時器進行倒計時，保證能吃到最新鮮口感最好的蟶子！
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