爆炒蟶子
用料
蟶子葱薑蒜豆豉醬青椒紅椒洋葱
做法
蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
葱薑蒜切片，洋葱切塊，青椒紅椒切好備用
泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
油鍋燒熱，葱薑蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）
辣炒蟶子
用料
蟶子洋葱青椒葱生薑幹辣椒海鮮醬豆豉醬白糖胡椒雞精
做法
蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生薑、幹辣椒切條，蒜切碎。
蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用。
鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入葱、姜、蒜、幹辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟（大概一分鐘就可以了）。
葱油蟶子
用料
蟶子生薑切片、葱花一把料酒、生抽、醋、鹽、幹辣椒麻油、色拉油
做法
將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子，盆中加水沒過蟶子，加入少許鹽浸泡一會兒，是為了將沙子清洗得更徹底～
鍋中放水（水量要能沒過蟶子），加入4～5片生薑片，少許食鹽和料酒（量就參照平時做菜的量再減一些），水燒開後將沖洗乾淨的蟶子倒入，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蟶子。
盤中倒入適量的生抽和醋，待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼裏取出，並去掉表面的一圈黑色雜質，按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。
往盤子中間撒上葱花，接着均勻地撒上少許鹽，再在葱花位置撒上幹辣椒（不吃辣的可以不放），向盤子外圈淋上一點點麻油。
鍋裏之前剩的水倒掉烘乾，倒入少許色拉油，加熱到開始冒煙就差不多可以關火了，將熱油輕輕地均勻地澆到盤子裏，呲啦一聲過後就可以啦！先拍照或直接開動隨便你噢～
絕味爆炒蟶子（好吃到流淚）
用料
蟶子1斤黃酒兩湯匙葱薑蒜六月鮮豆瓣醬小米椒8-10個
做法
鮮活飽滿蟶子
小米椒切斷，葱姜切絲
油七分熱時，放入蟶子大火爆炒，同時加入兩湯匙黃酒。待翻炒至蟶子滲出水後，把蟶子撈出備用。此步驟的主要作用是去腥去水。
再次起鍋下油，七分熱時，放入葱薑蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蟶子，快速翻炒一分鐘。加入半勺六月鮮豆瓣醬翻炒均勻後放鹽。
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