豌豆大麴配料表

1、豌豆大麴原料配比為：大麥60%， 豌豆40%，分別稱重，按質量比例混合均勻。

2、配好的料粉碎後，用分樣篩分級稱重檢測，要求每500克曲料過80目篩的細粉為70 ~ 130克

3、機械制曲塊時曲料中加水量為48% ~50%，拌和到無生面，無疙瘩，鬆散，軟硬均勻。拌好的曲料用制曲機壓成厚薄一致， 四面光滑，軟硬一致(用手指捏成團為適宜)，水分37% ~41%，平整均勻，四角飽滿無缺的曲坯。