新鮮椿芽菜怎麼做好吃

新鮮椿芽菜可分為三種方法：涼拌，醃製和熱炒。但是這三種做法都要焯水。

首先涼拌時，一定要先焯下水，把水控幹後，切成小斷，然後依據自己的口味去添加佐料即可食用，醃製椿芽菜時，在焯水過程中加少許的鹽和油，能保證它的顏色脆綠，又能保證營養不流失。

炒椿芽是我們常見的食譜，先切碎後放人碗中並打入雞蛋攪散加少許鹽再烹飪即可

新鮮椿芽菜怎麼做好吃

一，炸香椿芽。

食材:香椿芽，麪粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。

做法:1.準備一把新鮮的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗乾淨之後，控幹表面的水，放入一個盆子裏。

2、在香椿芽裏面磕入兩個雞蛋攪拌均勻，再倒上兩勺麪粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一層面粉，均勻地撒上一點鹽和白胡椒粉。

3、在炒鍋裏面倒入植物油，加熱到6成熱，放入香椿芽開始炸，保持距離去炸，不要粘連在一起，炸至四周都呈金黃色，把它撈出。

4、香椿芽冷涼一些會更加酥脆，吃起來味道更好。

二，香椿拌豆腐。

食材:香椿芽，北豆腐，鹽，香油，雞精。

做法:1.準備幾把新鮮的香椿芽，把它清洗乾淨之後去掉硬硬的根蒂，然後在鍋裏面加入清水燒至沸騰，放入香椿芽燙10秒鐘，立馬撈出控水。

2、把香椿芽切成小碎末，放入到一個盤子裏備用，把準備好的北豆腐用鹽水浸泡10分鐘，取出來之後再切成一釐米左右的豆腐丁。

3、把豆腐和香椿芽放在一起，撒上鹽，香油，雞精，翻拌均勻即可擺盤上桌。

三，香椿炒蛋。

食材:香椿芽，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

做法:1.準備幾枝新鮮的香椿芽，清洗乾淨，再把它切成0.5釐米長的香椿芽段，放入到一個大一些的盆子裏。

2、在香椿芽末裏面倒入兩個雞蛋，加入一勺鹽，一勺雞精，沿着一個方向去攪拌均勻。

3、在鍋裏倒入植物油，加熱到6成熱，這時放入雞蛋和香椿芽一起去炒，邊炒邊去攪拌，把它炒成碎末，炒熟之後即可取出放入盤中。

挑選香椿芽是“紅芽”好還是“綠芽”好

在購買香椿芽的時候會發現，市面上的春芽有兩種，一種是紅色的芽子，一種是綠色的，這兩種差別還是挺大的，在購買的時候要拿起來去聞一下，如果有濃濃的清香味，説明香椿芽是品種好的，吃起來口感更好。兩種顏色的香椿芽一定要選紅色的，它的味道更濃香，而且更鮮嫩，吃起來味道也更好，不管是炸着吃或者是涼拌、炒着吃，味道都是很不錯的，綠芽相對來説口感就要差很多。

新鮮椿芽菜怎麼做好吃

新鮮的椿芽菜怎麼做好吃呢

具體怎麼做就看各人口味了，我在這裏説兩個煮椿芽菜的方法，第一種就是椿芽菜炒臘肉，首先把椿芽菜過水撈出來，，然後炒臘肉，炒好臘肉就炒椿芽菜，最後一起炒，炒熟了就可以了吃了，還是很不錯的，還有就是椿芽菜炒雞蛋，也是可以的