泡桃子的做法

原料:水蜜桃500克，15％食鹽溶液1(000克，香料鹽水1000克，明礬6克。 鹹酸味泡桃子的做法 ①將明礬倒入500克冷開水中，充分攪勻，待用。 ②選新鮮、硬健、微紅的水蜜桃去皮，切成大小均勻的6瓣，去核，浸泡在明礬水中10分鐘，然後撈出浸泡在食鹽溶液中20分鐘。 ③將桃子撈到泡菜盆中，倒入香料鹽水泡漬20分鐘即成。 泡製訣竅 ①最好選用剛成熟、硬健、微紅的水蜜桃，才質脆。質軟的桃子則甜而不脆。 ②鹽水的鹽度是7度，pH值3。

1、

首先泡桃要選對桃子，選青桃。

2、

把挑選好的桃子用水先沖洗一遍，洗乾淨，把水倒掉。

3、

把洗好的桃子放在盤裏撒大把的鹽，用鹽不停的搓桃子，搓的越久絨毛越乾淨，鹽也會滲透到桃子裏面去。在盤子里加點水，在加一點鹽，酸梅粉適量，沒有酸梅粉就放一把糖，試下水鹹甜度，味道不能太淡。