做法
主料：兔子肉 土豆（或黃豆、 白蘿蔔）
輔料： 豆瓣醬 大料 香葉 幹辣椒 姜 蒜 大葱
製作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將兔子肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸鍋，將炸過的兔肉放入鍋內，加入清水，水量與兔子肉的比例為5：1. 武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點，加入 大料、 香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（ 冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在兔子肉燉半小時時間內，架 炒鍋燒油將 豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入 幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入 花椒少許）。
第七步：兔子肉燉一個半小時後，加入已切好的 土豆和白葱。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆
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