膨鬆劑可以代替酵母嗎

不可以

泡打粉和酵母粉不能互相替代。泡打粉：1、酵母粉酵母是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，酵母的存在形式多種多樣，但是我們今天就只説用於發麪的乾酵母粉，它在一定的濕度和温度下，會通過自身的新陳代謝產生二氧化碳，並且二氧化碳會遍佈在麪糰的麪筋中，使麪筋變成蜂窩狀的疏鬆麪糰，讓麪糰達到蓬鬆的效果。2、泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑，膨鬆劑是指泡打粉可以讓食品達到膨脹和鬆軟的效果，而之所以説它是複合膨鬆劑，是因為泡打粉是多種添加劑按照一定比例合成的。