有沫是因為澱粉起泡的原因。
紅薯煮米湯中有綠沫是因為紅薯裏面的澱粉出現氧化褐變的情況，並且紅薯裏有一部分的果膠，所以這種情況是可以正常食用的。
紅薯是一種產量非常高的適應性作物，也是食物加工、澱粉和酒精製作工業中非常重要的材料。紅薯的營養非常豐富，其中就含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、磷、紅薯裏面含有澱粉，澱粉遇熱就會有沫
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