煮梨水為什麼有泡沫

因為水果梨和冰糖中都含有糖元素，有糖分就會這樣，蛋白質和多糖成分因蒸煮加熱後變性，會產生化學反正，就會有小泡沫產生。

所以，熬冰糖雪梨有白沫很正常的。

雪花梨洗淨、切塊，切的時候千萬不要去皮，因為雪花梨的皮營養很豐富，雪花梨果核直接丟棄即可。

把切好的梨塊放進鍋裏，放入適量的水（最好多放點，如果是高壓鍋的話可以少放點），放入多晶冰糖。大火燒開，小火煮半小時即可盛出

因為水果梨和冰糖中都含有糖元素，煮梨糖分就會這樣，蛋白質和多糖成分因蒸煮加熱後變性，會產生化學反正，就會有小泡沫產生。甜梨水有白沫很正常的，有糖分都會這樣的，很正常，沒有任何問題，加熱後粘度更大了。另建議冰糖雪梨採用蒸的方式效果更佳。