原料
海蜇絲150克、香葱末25克、蒜末、香菜末、生抽10克、老醋(陳醋)30克、耗油15克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
2、葱末放小碗內,花生油入鍋燒熱,衝入葱末碗內,使葱末發出香味,即成葱油
3、將海蜇絲放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水倒幹,涼水浸泡另用一容器調汁:加老醋、生抽、耗油、白糖、味精、香菜末、蒜末’、香麻油、葱油拌勻後加入過涼的蟄絲,亦可灑點芝麻。