食材明細
鯉魚、醬油、白醋、蠔油、料酒。
1、準備材料,二斤新鮮鯉魚,葱,醬條,蒜,花椒,大料。
2、準備好料酒,海極鮮,胡椒粉,醬油,耗油,白醋等佐料
3、鹽、十三香、雞精、糖
4、熱鍋冷油下魚,上下面翻轉,到表面熟。同時加入事先準備好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香並且加入白醋或者少許料酒去腥。之後加入雞精兩勺、鹽兩勺、糖一勺、十三香半勺最後加入海鮮醬油活着生抽。
5、加入水沒過魚,並且加入蠔油,老抽少許。湯底白色偏醬油色,原汁原味。
6、最後小火慢燉、至湯底粘稠、魚肉入味、如果覺得不夠稠可以勾芡少許、準備出鍋,撒上香菜即可。
鮮鯉魚怎麼燉正宗好吃
先把鯉魚清洗乾淨,涼幹水分。
把你魚背上切花刀,鍋中放油燒熱,放下鯉魚,煎至兩面金黃。再放入鹽。生抽,料酒倒入開水燜煮20分鐘。再放入雞精,葱花即可出鍋。