方法一：
在做牛肉時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加鬆軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入效果會更好。
方法二：
在做牛肉的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味並且能夠讓湯汁更加鮮香。
方法三：
在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好。
加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟並且效果也非常好。
這些錯誤的最好的補救辦法，就是二次回火，完全放涼後再煮一次，最多10分鐘就好了。道理也很簡單，前面一系列錯誤做法，形成的牛肉物理記憶，放涼後再加温，進入二次燉煮才會失去。所以原本熟了的肉，很快就會變得軟爛。
牛肉燉硬了，直接放回鍋裏邊，再用高壓鍋燉上25分鐘，但凡進入高壓鍋以後，所有的纖維組織全部都軟掉，再硬的牛肉也會變得鬆軟可口
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