醪糟的做法
原材料：
圓糯米2.5kg，酒麴40g，涼白開水1.5L。
作法：
1，先把檽米清洗二遍，放到乾淨器皿上用冷水侵泡6-8鐘頭
2，至檽米粒能夠隨便被手指頭磨碎的水平時，提前準備蒸糯米。找一塊乾淨的沙布，先用開水煮10分鐘消毒殺菌，墊在籠屜底端，將泡好的檽米倒在蒸屜內用筷子在檽米上戳一些透氣性用的小孔，火災開蒸，水開後40分鐘上下。至檽米都蒸透沒有硬芯，但還是顆顆明晰的情況就可以
醪糟的做法
蒸熟的檽米放涼至30度上下備用
3，對飲麴弄碎後資金投入1.5L涼白開水內在開
4，將酒麴水份幾回漸漸地倒進放涼的檽米中
5，邊倒邊拌和，並且用手輕輕地的把粘結團的小米粒撮散。直到酒麴水和檽米所有勻稱混和，而且沒有結塊的小米粒才行
6，找一個有蓋的乾淨器皿，把拌好的檽米倒入夯實。
醪糟的吃法
一、濃醇醪糟餅
1、小麥麪粉倒進醪糟汁（有點兒小米粒沒事兒），倒進小量冷水合成麪糊，麪糊需發醇至2倍大上下。
2、發醇好的麪糊揉十多分鐘，分為一個個小麪糊，搓成球體狀靜放15分鐘上下。
3、按扁麪糊，用擀麪棍擀成偏厚的餅形狀。
4、炒菜鍋倒進少量油，放進混沌皮，中文火烙熟就可以。
特色美食小提示
1、建議水和醪糟的佔比是3：1，依據本人口感調節。
2、純米酒發酵麪糰香甜綿軟，能夠 沒放酵母菌。但假如以便省時省力也可放進少量酵母菌。
二、雞蛋湯醪糟湯圓
1、鍋中燒開水，放進適當糯米小圓子，低火煮到湯圓飄浮上去。
2、調為文火，放進枸杞子，隨後將打撒的雞蛋液慢慢倒進鍋中，攪拌成雞蛋湯。
3、最終放進醪糟就可以。
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