主料：
蛋白6個
蛋黃6個
細砂糖100克
玉米油100克
低筋麪粉100克
全蛋2個
鹽2克
輔料：
白醋幾滴
做法：
1、 在一個無水無油的不鏽鋼盆裏打入6個蛋白
2、 在另外一個無水無油的不鏽鋼盆裏打入6個蛋黃和2個全蛋
3、 準備好白醋。蛋白加入白醋幾滴打至粗泡
4、 在變成粗泡的蛋白裏面加入糖鹽用電動打蛋器打發
5、 打發至硬性發泡
6、 再看一下硬性發泡的狀態
7、 在蛋黃、全蛋的盆裏倒入玉米油
8、 然後一起打勻
9、 篩入低筋麪粉
10、 拌勻，不要過度攪拌
11、 把三分之一的蛋白混合到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、 然後把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均勻
13、倒在模具中，放在烤盤中，在烤盤裏面加入水，類似輕乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用錫紙包好底部。135度，80分鐘，中下層，上下火。可以用手輕輕觸摸頂部，如果沒有沙沙的感覺説明烤好了。
14、 放在烤箱裏面悶個2分鐘取出
15. 冷卻後再脱模，不需要倒扣的，脱模後可以立馬反過來。這清水蛋糕口感細膩，有彈性。
16.、 成品
品位站
