如果在家裏蒸棗饅頭,可以把澡洗乾淨了以後,大棗上鍋裏蒸上五分鐘,然後把面和好了以後,把面分成四份,一份比一份小一點,然後分別擀成片,最大的鋪到下邊,上邊擺滿了棗,再放第二個,還把棗擺滿,再放第三片,還是放滿棗,最後擱上第四片,上邊也放上棗,蒸熟了以後,用刀切開又好看又好吃,而且這樣不好乾,吃着可香了。
工具/原料
麪粉 (250克)
紅棗 (12枚)
酵母 3克
白糖 40克
步驟/方法
1/8
紅棗去核洗淨,放鍋中蒸10分鐘。
2/8
麪粉加入酵母、白糖,少許温水和蒸好的紅棗。
3/8
拌均勻和成麪糰發酵。
4/8
麪糰發酵至兩倍大。
5/8
將麪糰輕壓排氣,均勻切成 7 等份。
6/8
搓成圓形
7/8
放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
8/8
大火蒸制15分鐘關火,蒸好後燜3分鐘開蓋即可。
100克紅棗加300克水,打出來是這麼濃稠的狀態。添加麪粉和發酵粉一起揉,麪粉吸水不一樣,所以若是麪糰偏乾的話,適當加一點水。不宜加水過多,因為本身棗糖分特別高,所以麪糰揉出來就是又軟又粘的。 揉好放盆裏蓋上保鮮膜或者蓋子靜等發酵,發酵二倍大拿出來二次揉麪,分成大小合適的麪糰,揉好上蒸屜,醒發10分鐘左右,開火蒸。開火水開出蒸汽25分鐘左右,關火,悶兩分鐘再打開蓋子,掰開是這個樣子