如何蒸饅頭又光又亮

發酵粉用35度－37度温水化開，用這個水和麪。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上，加乾麪再揉勻，再醒一會。上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裏要用冷水。

關鍵是選面，選合格廠家生產的符合國家標準的中筯麪粉即可。隨後無論是用老麪肥，還是用酵母發麪，都要讓面允分發起，再用微量的鹼面或小蘇打中和一下揉勻，開水上鍋蒸二十分就可以了。