將肉皮上的毛拔乾淨，清洗後備用。
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將肉皮放入鍋中，加水，沒過肉皮即可，煮至筷子能戳動即可關火取出。
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趁熱把肉皮上的肥油劃下來。
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肉皮切小片，放在篦子上，置於通風處晾乾。
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大約1個星期的樣子，肉皮風乾變硬，出油了，成品硬硬的，就是完全沒有水分種，就可以炸了。
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鍋裏放清油，油六成熱後轉小火，放入乾肉皮煎炸。隨着油温升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼一下。接着將炸過一次的豬皮再重新放入第二次炸一遍，經過兩次煎炸豬皮就會膨脹的好大。冷卻後放塑膠袋中保存。
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炸好的豬皮食用時泡水幾小時至軟的樣子。
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用清水浸泡兩天啦就可以拿來炮製美味啦~~~
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取泡發好的豬皮三四塊，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蠔油，香醋，爆炒。
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