食材
泡皮300克
(主料)葱1根
(主料)陳醋適量
(主料)花椒適量
(主料)味精適量
(主料)香油適量
(主料)八角適量
(主料)白糖適量
(主料)香葉適量
步驟
1.
鍋中燒一鍋清水，放入花椒，八角，香葉，樹皮。水沸騰時倒入泡皮，轉中火將泡皮煮熟。
2、
煮泡皮的時候可以準備配料。一整根大葱的葱白切花。大蒜切末。
3、
泡皮煮好後撈出，趁熱給泡皮去油。用刀將泡皮上的油剃去。剃好後可以在涼水中倒入一些清醋和澱粉將泡皮洗乾淨。洗淨後切成細條。
4、
將準備好的配料和切好的泡皮一同裝盤。加入老乾媽辣醬，陳醋，白糖，鹽，味精，香油。抓勻即可！
1、將買回了的豬皮豬毛去除洗乾淨，放入鍋中大火燒開後小火慢煮至豬皮變厚變色。
2、變厚變色之後撈出煮好的豬皮，晾乾表面的水分後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
3、再把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時，把早已處理好的豬皮幹放進去炸，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃撈出備用。
5、把所有炸好的豬皮再放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製都可以。
平時收集的豬皮加入清水，加入料酒，焯水。水開後再來幾分鐘豬皮熟過心了就行。
步驟 2
看看那毛，啥也不説了，拔吧。我用的小眉毛鉗，好拔，但是毛多了也廢手。
步驟 3
拔好了，在水龍頭底下用小刀刮洗表面，把髒髒的那些去掉。
步驟 4
刮掉油那部分
步驟 5
小心手。刮出來的肥肉我拿去喂狗了。本來看另外一個方子説可以練成豬油，但是肥肉裏有豬皮的邊邊角角，那個炸的喲，滿地都是。
步驟 6
這樣子，然後切成你喜歡的樣子，拿去曬吧。
步驟 7
曬成乾乾脆脆的，我這天氣好的時候也就曬了兩天。這個看情況而定。
步驟 8
冷鍋冷油，放入適量的幹豬皮，小火慢慢炸
步驟 9
炸到這樣，皮子軟下來，要開始出泡泡的時候，關火，別動了，讓它泡在油鍋裏充分冷靜一下。
步驟 10
第一次炸的油鍋冷了後，開火，這回可以用大火了。
步驟 11
備好鍋蓋，那油跳起來我害怕得很。
步驟 12
看狀態，全部泡起來了，出鍋。
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