無皮羊肉的做法

原料

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無皮羊肉 (200g)

大葱 (1根)

生抽 20g

料酒 1g

玉米澱粉 6g

蛋清 15g

鹽 1g

糖 4g

幹辣椒 3個

姜 5g

1/牛肉切片放生抽、鹽、料酒、蛋清和玉米澱粉混合抓勻，醃製一刻鐘，葱切段，姜切絲備用。

2/將生抽、糖、玉米澱粉和水混合調成醬汁。

3/鍋中倒入比平常炒菜多一倍的食用油，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。

4/放羊肉進去，快速翻炒。

5/羊肉快速炒熟後放入葱段，再倒入調好的醬汁，翻炒均勻後即可出鍋。

6/美味的葱爆羊肉就做好啦。

7、美味又好吃的無皮羊肉的做法完成開吃了。

無皮羊肉的做法

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大葱段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大葱段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可

無皮羊肉的做法

羊肉剁成塊，切上配菜，白蘿蔔，紅蘿蔔，羊肉，焯水，放黃酒去腥，加入調料，水戳一下，羊肉撈出，加入調料，炒熟，羊肉放入備菜就可以