原料：羊肉 (1斤)、胡蘿蔔 1根、葱 適量、幹辣椒 適量、八角 適量、小茴香 適量、香葉 適量、山楂片 適量、花生油 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 少許、香油 少許
做法:
1、準備羊後腿肉一斤。
2、然後切成3釐米見方的大塊。
3、放入葱，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。
4、涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下。
5、水開後撇去浮沫，然後把羊肉撈出備用。
6、起炒鍋放適量花生油，放葱姜和準備好的香料爆香。
7、然後把羊肉放進去煸炒。
8、把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色。
9、然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。
10、再放入幾片幹山楂片開始燉羊肉。（放幹山楂片有助於羊肉早點軟爛）
11、燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊。
12、羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔。
13、加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大葱段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大葱段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
品位站
