首先把鮎魚用水沖洗乾淨,然後在鍋里加入清水,水開了把鮎魚放到鍋裏煮半個小時撈出來,這樣鮎魚的腥味就可以去除了
再把鮎魚用刀子削成一片一片就可以切好了
原料
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鮎魚 (1斤)
生薑 1小塊
蒜頭 三片
油 一勺
鹽 一小勺
1/將鮎魚切成魚塊,不要切片,切片的話煮出來就沒有味道
2/加入一勺子鹽巴,最好是細鹽巴
3/加入一點醬油
4/將鹽巴和醬油攪拌均勻,稍等幾分鐘
5/取一小片生薑切片,生薑要去皮的,不要切的太細,太細的話就耐煮
6/三片幹蒜頭切片,由於我刀工不是很好,切的有點難看
7/將鍋煮幹,倒入油,不要倒太多,剛好蓋鍋底就行了,當然你喜歡油膩的也可以放多一點!
8/把生薑放入油鍋中爆炒
9/當聞到生薑的味道越來越濃時,加入蒜頭
10/聞到蒜頭的香味後就可以倒入鮎魚塊了,加入鮎魚後,用鍋鏟將魚塊翻炒,直至魚塊都能佔到油!加大火
11/翻炒兩分鐘後,加入一點水,可以蓋住魚的三分之一
12/蓋上鍋蓋,中火燜煮
13/中火燜煮到鍋裏的水差不多幹的時候,不要煮太乾,留些水才有味道!就可以出鍋了!
首先把鮎魚用水沖洗乾淨,然後在鍋里加入清水,水開了把鮎魚放到鍋裏煮半個小時撈出來,這樣鮎魚的腥味就可以去除了,再把鮎魚用刀子削成一片一片就可以切好了,然後把切好的鮎魚加入調料和醬汁攪拌均勻醃製兩個小時,再把醃製好的鮎魚裹上面粉和雞蛋液,在鍋里加入準備好的食用油,等食用油油温加熱好了,把裹好的鮎魚放到鍋裏煎炸熟,然後在撒上孜然攪拌均勻直接吃就可以了。