江團魚怎麼切片

江團魚切片的方法是，因為江團魚身上黏液非常多，首先把江團用刀拍暈，破肚取腮腸制淨，然後用刀從頭頸部砍下頭。

從頸部處用刀沿着中骨片下一面，在把另一面用同樣的刀法取下魚肉，中骨另用，在把兩邊取下的魚肉，用片刀法片成片狀即可。