1、把魚頭兩邊的魚鰓輕輕拉開後,刀尖從魚鰓上面的骨頭處向後橫切。
2、切至魚頭處,再縱切把魚頭切斷。
3、然後一手扳開魚的兩頰,另一手把魚鰓取出,再把魚頭洗淨,魚頭部分就清洗乾淨了。
4、再一手按住魚身防其滑動,一手拿刀,讓刀尖從魚腹部的生殖腺處下刀,向着魚頭方向橫着劃開。
5、再用手掏出魚內臟。
6、最後把魚身沖洗乾淨即可。