步驟1. 把觸手從身體上拉下來。從眼睛下面的位置將魷魚上半部切下來，確保從觸手上將硬嘴部分取下來。
步驟2. 把手伸進魷魚身體裏，將塑料似的翎羽拉出來，並丟掉。
步驟3. 把身體內部的所有東西都掏出來（保留墨囊，可以用來製作意大利面或意大利調味飯）並丟掉。
步驟4. 將魷魚內外都清洗乾淨，並將魷魚翅膀部分和包裹着身體的略帶紫色外皮拉下來。丟掉略帶紫色的外皮。
步驟5. 沿着身體縱向將魷魚切開，或切成圓環形。
步驟6. 用刀刃將身體內部殘留的部分刮下來並丟掉。可以用刀將魷魚輕輕劃一些刻痕，並乾燥。現在魷魚就可以用來烹製美味菜式了。
1、首先用左手握着魷魚的身體，右手握魷魚頭，輕輕往外拉，分離的同時，魷魚腸等雜物就會被一起抽出。
2、然後取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裏有一根類似塑料的管子，這個也抽掉不要。
3、接着把手伸進魷魚的身體裏，取出殘留的雜質。
4、把處理好的魷魚身體用清水清洗乾淨，然後撕掉魷魚皮。
5、用手按在魷魚的眼睛部分，輕輕擠壓，就可以把魷魚眼睛裏的黑色墨汁擠掉，也可以直接去掉眼睛。
6、最後處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗一遍，沖掉表面的粘液即可。
魷魚翅先解凍，把魷魚翅上的膜去掉再切花刀。 姜切薄片，蒜頭5粒（整粒狀），辣椒，葱段。 酒、醬油、糖按4：2：1的比例調好。
燒開水，等水開了關火後再把魷魚翅放入，等魷魚翅變捲了就撈出來。
小火先用麻油、花生油各半爆香薑片，再放入蒜頭和辣椒，等蒜頭和辣椒香味出了之後改大火放入魷魚翅，炒香後放入調料。改中火。 等調料收幹後放入葱段即可。
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