食材：魚肝魚油200克、小白菜250克、生薑一塊、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣醬一勺、鹽5克、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋、料酒各適量
製作過程
1、魚油一般和魚腸在一起，用剪刀把魚腸剖開，把裏面殘留雜質去掉
2、處理好以後，把魚肝魚油放入盆中，加入温水輕輕清洗，儘量把血水清洗乾淨，減少腥味。
3、清洗乾淨後，把魚肝魚油改刀切成大塊，然後鍋中燒水，冷水下鍋焯水，當水開時關火，撈出備用。魚油不能切的太小，焯水時會稀釋脂肪變小，過水時水開不能煮太久，不然魚油會煮化。
4、鍋燒熱放入油劃鍋，鍋中留少許油，放入魚肝魚油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然後換另一面稍微煎一下。
5、魚油煎好以後，倒出瀝油備用，鍋中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣醬炒香，再放入魚肝魚油，從鍋邊噴入料酒，稍微翻炒一下。
6、把小菜清洗乾淨，然後瀝乾水分倒入鍋中，放入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋大火翻炒，讓白菜斷生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟後就可以出鍋裝盤了。
對於魚肚裏面的魚油，建議的烹飪方式是蒸着或者是煮着，這樣烹飪可以更好的保存食物的營養價值。
魚肚子裏面的魚油屬於脂肪組織，在生活中不單獨作為主料使用，一般是和魚本身一起烹飪。
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