日本
肉質根據雪花紋(脂肪紋理)的分佈、顏色和光澤、緊實程度等劃分為1至5級。
世界上好吃的牛肉,包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西蘭牛肉、加拿大牛肉、夏洛萊牛肉、契安尼娜牛肉、奧布拉克牛肉等、巴西牛肉,世界上最好吃的牛肉還是日本和牛。