我覺得是牛裏脊或者牛後腿的肉最好,牛裏脊的肉很嫩。做出來的牛肉幹很嫩而且不柴,牛後腿做出的牛肉乾比較緊實有嚼勁。
牛後腿,牛上腦
自己做牛肉乾的話,應該選擇牛肉的筋少的部分,像牛上腦部位或者牛後退部位,這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的,肉非常的香,而且不會塞牙