1、 血鰻身上的黏液,需要清洗乾淨,可用鹽輕輕揉搓一下血鰻的表皮,再用50 ℃左右的温水洗淨血鰻的表皮黏液,用廚房剪刀將血鰻剪成約3-4公分的血鰻段。
2、 獨蒜去皮,切成蒜片。
3、 鍋中熱油,下蒜片,小火煸炒出香味。
4、 下血鰻,加入清水,轉大火煮開。
5、 加入生抽調味。
6、 用中小火煮10分鐘左右,若湯汁還比較多,可以轉大火略收幹。
7、 出鍋前,加入芹菜段調味,熄火即可食用。
血鰻怎麼處理比較正確
選取鮮活的血鰻,用温水洗淨表皮粘液。
2、
取出膽囊,取時用小刀劃破其頭尖至臍部的中間部位,膽囊便會露出來。
3、
黃豆洗淨。
4、
將黃豆放進砂鍋。