難度：配菜(中級) 時間：30分鐘
－ 準備食材 －
中筋麪粉300克
温水150克
乾酵母2克
－ 步驟 －
1、酵母放入水中，完全攪拌融化開
2、倒入全部麪粉，用筷子或者硅膠鏟翻拌成半成品的團狀
3、然後下手揉成粗糙的麪糰
4、從盆中取出蓋保鮮膜，保鮮膜上扣盆，餳發麪團40分鐘
5、餳發好後，繼續揉麪團，加乾麪粉揉成光滑的麪糰後，直接扣盆進行二次餳發一小時左右
6、麪糰發酵至兩倍大，用手指一戳一個小窩深陷，開始揉麪，二次餳發後的麪糰應該完全不會粘手或者粘板，但揉時依然需要一邊加乾麪，一邊揉麪排氣
7、揉好的麪糰揉搓成粗長條，中間切開截面處沒有氣孔
8、切分成7～8個面劑
9、每個面劑大概揉35下左右以後團成圓形
10、隔開距離將揉好的麪糰放入籠屜，蓋蓋子最後一次發酵，發酵20分鐘
11、鍋中放水，將籠屜上鍋，蒸20～30分鐘即可，蒸好後關火不要馬上開蓋子，等5～10分鐘後打開蓋子
12、將蒸好的饅頭倒扣在面板上，五分鐘後翻面
13、過早開蓋子就會變這樣
14、蒸好的饅頭十分的好吃
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