紅燒肉加了糖色還需要放糖嗎

還是要放點糖，因為糖色沒什麼甜味的，只是上個色

做紅燒肉選五花肉做最好吃，一層肥一層瘦的把肉切成麻將大的肉，放入鍋中煎黃，剷起來

然後倒油下鍋，放入適量的冰糖炒化成焦黃色，倒入煎好的肉，依次放花椒，桂皮，八角，香葉，料酒一袋，雞精，味極鮮，生抽，老抽，豆瓣醬，注意不要放鹽了，也不要加水，倒入砂鍋中小火慢燉半小時即可。起盤中撒上葱花。這樣又好吃又好看的紅燒肉做好了

不需要

不用，紅燒肉，是先放油時，和糖一起加熱。熬的久一點才有糖色，後期就不用再放了，不然很容易奪味。

炸完糖色最好不要直接加肉。

這種方法適合能熟練控制火候的人。不然容易炸糊，肉也苦。你要先把肉放進鍋裏，炒裏面的肥油，然後加入糖色翻炒。這樣炒出來的紅燒肉會更入味。