老飯骨木須肉最正宗的做法

用料

雞蛋 4個，木耳 適量，黃瓜 1小根

瘦肉片適量，澱粉3勺，料酒 2勺，生抽 適量

鹽 適量，老抽 1勺，醋 1勺，胡蘿蔔半根

食用油 適量，葱薑蒜片 適量，白糖 適量

傳統木須肉的做法步驟

步驟 1

黃瓜改刀切片，木耳泡發洗淨過水焯一下，一分鐘即可

步驟 2

豬瘦肉切片，加少許鹽，料酒，一勺澱粉，一枚蛋清用手抓勻上漿後放置一旁備用。

步驟 3

打三個雞蛋，把剩餘的蛋黃一起加入打散。

步驟 4

起鍋燒油，雞蛋攤半熟，大點塊就可以，滑熟後盛出備用。

步驟 5

鍋里加水放半勺鹽，鍋裏水剛響邊就下入肉片，用筷子滑散。兩分鐘就差不多。

步驟 6

泛白就可以了，用漏勺撈出熱水衝一下浮沫。

步驟 7

肉片非常的滑

步驟 8

起鍋加油，放葱薑蒜片爆香。

步驟 9

放入木耳，黃瓜，有胡蘿蔔的一起放入翻炒，翻炒均勻下肉片。

步驟 10

加少許料酒，生抽，少許鹽，少許白糖，老抽調一下色。然後放入水澱粉勾芡。

步驟 11

勾完芡之後加雞蛋翻炒，出鍋前加一點點醋。

主料：

豬裏脊100克，雞蛋2個，幹木耳5克，黃瓜50克

輔料：

姜1塊，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，澱粉1勺，胡椒粉2克

木須肉的做法：

1.木耳用水泡發，去蒂撕小朵，裏脊肉洗淨切片，加入鹽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘。黃瓜切菱形片。姜蒜切片。雞蛋磕入碗中，加入鹽半勺打散

2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入裏脊肉炒至斷生盛出

3.鍋中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分鐘，加入黃瓜、肉片、雞蛋翻炒均勻。放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克炒勻即可。

步驟：

1/9 將木耳用水泡發後，去蒂洗淨，撕成小朵。

2/9 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成2-3cm長的薄菱形片。

3/9 裏脊肉切成片，加入5克料酒，5克澱粉，2克鹽醃製15分鐘左右。

4/9 將2個雞蛋打入碗內，放入1克鹽，攪勻成蛋液。

5/9 葱薑蒜洗淨後，切片備用。

6/9 鍋內下油，約2勺，待油温燒至7成熱時，放入打好的蛋液，炒幾分鐘後，盛出備用。

7/9 鍋內放2勺油，加熱至7成熱時，放入切好的裏脊肉片，快速翻炒，待肉色發白無血色時盛出待用。

8/9 鍋內下油，待油温燒至7成熱時，放入葱薑蒜爆香，先放入胡蘿蔔片，翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳，加1克鹽，1克胡椒粉翻炒。

9/9 最後放入炒好的肉片和雞蛋，放入2克雞粉，翻炒均勻即可關火。