主料:
米飯3碗
豬裏脊肉1/2塊
西紅柿2個
蘑菇6個
洋葱1/2個
高湯3/2杯
牛油30克
麪粉2勺
輔料:
醬油1勺 椒鹽1/2勺 食鹽1勺 白糖1勺 豉油雞汁1/2勺 胡椒粉少許 白蘭地1勺
星扒豬扒飯的做法:
步驟1 豬扒拍鬆，加調味（味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙）拌勻，拍上少許麪粉，以中火油炸至金黃備用
步驟2 燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面
步驟3 牛油起鑊，炒香洋葱加入麪粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻
步驟4 把所有材料（鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、雞汁2 湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙）傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放 爐，以高火250度， 8分鐘見表面金黃即成
烹飪技巧
烹調基本法：將物料預先做好，再放 爐中加熱，將其香味迫出，又或把全生的物料放進 爐中，或以緊蓋的鍋子來弄熟食物
烹調祕訣：飯炒底，最好用冷飯，易炒又易鬆開，如遇結成一舊的冷飯，可灑少許酒及糖，飯就自然鬆開，炒飯加蛋飯更香
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