椒鹽扒蹄做法

椒鹽豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄1個，花椒1小把，生抽2勺，老抽2勺，料酒3勺，食鹽少許，乾紅辣椒4個，椒鹽半勺，孜然粉半勺，八角1個，大蒜5瓣，麪包糠30克，生薑1小塊

製作過程：第一步，豬蹄準備出適量，將其剁成塊，用清水仔細沖洗乾淨，然後在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄，大火開始焯水，待將水燒開後，用勺子將鍋面的浮沫撇乾淨

第二步，然後繼續煮2分鐘，將其中的血水充分逼出，撈出後用温水沖洗乾淨豬蹄，控水待用，生薑一塊清洗乾淨後切成片，葱摘洗乾淨後切成段，同時將所需要的香料準備好

第三步，高壓鍋中放入焯過水的豬蹄，加上適量的冷水，放入薑片、葱段、八角、和花椒，同時再加上老抽、生抽和料酒，差不多20分鐘，豬蹄燉軟爛後，撈出充分控幹水

第四步，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入焯過水的豬蹄開始炸，注意加上鍋蓋防止濺油，差不多幾分鐘的時間，待聽到噼啪聲變小後，即可去掉鍋蓋，看到豬蹄的表面有小泡泡就可以了

第五步，炒鍋放入少許油燒熱後小火炒香花椒，再放入蒜末、乾紅辣椒和少許的生抽，炒出香味的時候，放入麪包糠翻炒均勻，再放入炸過的豬蹄翻炒均勻後，加上孜然和椒鹽炒勻即可出鍋。